艺术

威士忌品酒

叶九秋 · 8月15日 · 2017年 · ·

观色泽

 

颜色能给我们提供威士忌的很多信息。当你拿到一杯威士忌的时候。可以先来欣赏一下这杯酒的色泽。拿酒杯时最好拿住杯脚,而不是托着杯壁。因为手指的温度会让酒发生微妙的变化。然后开始在灯光下观察手中的酒。

 

威士忌的颜色有很多种,从深琥珀色到浅琥珀色,可以用一些形容词来形容酒的颜色,比如:昏黄、浅淡、诱人、柔美等等。威士忌并非颜色越深,年份就越长。它的色泽与生产中的细节,诸如橡木桶的种类或者是否添加着色剂等有关。

 

挂杯度

 

看挂杯度是一些专业品酒行家品酒时必有的步骤。把酒杯慢慢地倾斜过来,动作轻柔、小心,然后再恢复原状,。可以看到酒液在从杯壁流回去时,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。

 

“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢;反之“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般来说,越是由酒质浓厚的麦芽原酒制成的威士忌,在杯中滑动速度就会愈加缓慢。所以挂杯长就意味着九更浓更稠,或酒精含量更高。

 

闻香味

 

在开始动你的鼻子功能之前,首先要用瓶装矿泉水将威士忌的酒精浓度稀释一下。因为较高的酒精浓度,酒精气味会盖住其他的香气。用水稀释后,才比较容易感觉出藏在酒精之下的丰富香味,同时,水也能带出并增进威士忌的香味与风韵。

 

轻轻摇晃酒杯,以充分释放威士忌中的香味然后将鼻子探入杯口,用力而短促地嗅一至两下,感觉并分辨其中的味道。

 

品尝酒

 

现在终于可以入口品尝了。慢慢地啜饮一口,让酒在口齿和舌尖回荡,尽量接触舌头上的每一颗味蕾,洗洗品味各种香味:烟熏味、甜味、咸味、水果味等等,你会惊叹,没有一种饮品能像威士忌这样口感如此丰富迷人。而在你缓慢咽下它时,感觉又会发生奇妙的变化,这就是内行人所说的终感,即回味。优质的威士忌其回味也丰富多元,有醇厚、圆滑、淡雅、丰润,香气明显且变化无穷。因此,能否准确地把握它每一秒钟的变化,就特别能考验出一个品酒者的段位来。

 

所以,要想显得自己不那么外行,就一定要建立起自己的味道库,就像前面所提到的,比如:果香味、奶油味、烟熏味、麦香味、咸味、蜂蜜味、泥炭味。

 

喝威士忌通常都是只加不含太多矿物质的矿泉水或者冰块,以更好的释放酒的香味。一般人喝威士忌喜欢加果汁或雪碧,使其口感更圆润,这种更适合普通人的味觉需求。

本文最后更新于2020年9月4日,已超过 30天 没有更新,涉及的内容有可能已经失效,如发现有错误之处请联系九秋微信:17625855694,说明具体情况!