简介
一般来说胺类和硫醇、硫醚都是恶臭，醛类如同呕吐物，醇类有香有臭，醚类与酯类、酚类多香味。
香的味道有太多，杂乱而无规律，并且有些味道，因人而异，比如女人的体味。
有些香味淡而香，浓而臭。最常见的例子就是香水，微微喷一点香气怡人，喷的太多则闻起来难受无比。
研究人员认为，人类的鼻子拥有大约 400 种嗅觉受体，它们负责检测数量庞大的有气味的“挥发物”[^嗅觉工作原理]。
[^嗅觉工作原理]:人类嗅觉受体的工作原理终于被揭示 · quantamagazine · 2023年04月19日
分析
成因
关于香臭的成因，应该是人类遗传进化以及物感归类的原因。
首先，人类会先将对其有用的物品找出来，如果物品本身具有一定的气味，如果一个物品是有益的，那么此物品的气味就是香的，如果物品是无益的，甚至是有害的，那么就是臭的。
以食物举个栗子好了，臭豆腐与爆炒猪大肠，这两种食物的气味在某些人看来简直是不能忍受，但是对于喜爱这种食物的人来说，这种食物是有益的，臭也不臭了。
其次，感觉是可以后天培养的。味觉可以，嗅觉也可以。再举个栗子：小孩子吃屎，恩。有些宝爸宝妈会发现自己的孩子吃屎！没错，这个是真的。如果不信的话，可以百度一下：小孩吃屎，一搜便知。为什么会这样子呢？因为小孩子刚出生不久，无法确知哪些物品是有益的，哪些东西是无益的，等到渐渐长大，有了一定了知识以及父母和环境的影响，自然会改掉这个问题。
巴甫洛夫的条件反射实验可以很好的说明这个过程。假设食物A具有气味A，食物B具有气味B，如果食物A具有很好的味觉刺激，食物B具有很不好的味觉刺激，大脑就会记录到这种反应，因为食物B的味觉刺激令人不舒服，这时候大脑就会将这种不舒服的感觉和气味B联系在一起，所以下次只要再闻到气味B就会产生不舒服的感觉，这就是臭了。
简言
语录
入芝兰之室，久而不闻其香。入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。
趣事
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::: collapse-item 气味猜想
有一个很大的脑洞，就是这个世界的空气闻着是无味的，是不是因为我们从小就闻这个味道闻习惯了就把空气定义成无味呢。如果一个外星人来会不会觉得地球好臭。
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